kleiner Plätter SPR 200

Mit mehr als 40 Jahren Erfahrung beim Bau von  Schnitzelplättern stellt die Firma GLASS GmbH nun ein neues Modell im unteren Leistungsbereich speziell für Handwerk, Catering und Gastronomie vor.

Die Technik basiert auf dem Prinzip des Bandplätters mit 2 Bändern, zwischen denen sich der Spalt in Laufrichtung verjüngt. In den Bandkörpern sind zusätzlich Rollen eingebaut, um einen extra Klopfeffekt zu erzielen und die Leistung zu erhöhen. Dabei werden die Industriestandards komplett umgesetzt, um eine robuste und langlebige Funktion zu gewährleisten.

Auch bei der Elektrik und Antriebstechnik wurde Wert gelegt auf robuste Industriequalität, um weiter Qualität „made in Germany“ zu liefern.

Hauptgründe für den Einsatz von Schnitzelplättern anstelle der manuellen Klopf- Methode sind zum Einen die Effizienz des Verfahrens und zum Anderen auch die exakte Qualität des Endproduktes. Damit können auch die nachfolgenden Arbeitsvorgänge wie Braten oder Kühlen deutlich prozesssicherer durchgeführt werden.

Den Platzverhältnissen in der Produktion wurde Rechnung getragen durch eine doppelstöckige Anordnung der Bänder. Dabei wird das Fleisch oben aufgelegt und dann zwischen die Bänder nach unten bewegt, um am Ende an der gleichen Seite geplättet wieder herauszukommen. Dadurch konnte der Bauraum der Maschine halbiert werden bei gleicher Leistung. Die Leistung der Anlage liegt bei ca. 1.500 Schnitzeln pro Stunde und kann damit auch ambitionierten Anforderungen gerecht werden.

Wie alle Maschinen des Hauses GLASS wird auch dieser Plätter am Standort Paderborn hergestellt, wo die gleichbleibend hohe Qualität gewährleistet werden kann. Dort im Technikum kann die Anlage auch direkt vorgeführt werden.